Unidad x peso variable

Punta gorda de res, punta de anca o también conocida como picanha. Es uno de los cortes preferidos para asados. La calidad superior de nuestra carne se da a que nuestro ganado seleccionado de origen local y de animales de pastoreo (grass-fed). El sabor y textura superior sobre otros tipos de maduración con nuestra carne madurada en canal por 15 días (dry-aged).

Uso gastronómico: Al barril, asado a la parrilla y al trapo.

Otros nombres: Punta de anca, picanha.

Nombre en francés: Rumsteck.

Nombre en inglés: Top sirloin cap, rump roast.